en el negocio gastronómico uno de los días de mayor movimiento es el día de las madres, sin importar el día que caiga y cada vez más gracias a los diputados a los que les encantan los días de asueto, pero ese es otro tema.
resultado de ser día fuerte, es obviamente el estrés, sumando a eso, que a veces la gente no recuerda que para trabajar en este ambiente hay que sacrificar las celebraciones propias y pasarlo a otro día, pero igual será material para otro tema.
el caso es que el bombón organizo un buffet en el restaurante en el que trabaja para evitar hasta cierto punto un "encamotadero" en la cocina con pedidos a la carta. puesto que el restaurante tiene una marcada tendencia hacia platos mexicanos e italianos, creamos un buffet con opciones en ambas cocinas, buscando obviamente facilidad de preparación, producción previa y rotación en línea.
el viernes anterior al día, le iba a presentar los platos a su jefe (el dueño) para conocer las opiniones y ver si le parecian todos los platos adecuados. desde muy temprano se fue para empezar la preparación y tener todo a tiempo, no sabía bien a que hora querría el dueño conocer los platos y necesitaba tenerlos lo antes posible. total que estando yo en la casa tranquilamente, a las 5 de la tarde recibo una llamada, pensando ingenuamente que era la llamada de "ven por mí" conteste para llevarme la sorpresa de que era para ver si le podía ir a echar la mano con los postres, acepte y me lancé al rest.
la repostera no se iba a poder quedar más horas que las de su turno y por no querer siquiera calarse en hacer algo, le había dejado el paquete al chef.. en fin, muy dispuesta empece a ayudar preparando unas soletas o dedos de dama, para el tiramisú que iba a preparar. luego en lo que las galletas se enfriaban prepare la panna cotta que quedo muy buena y por ultimo ensamble el tiramisú que también quedo riquito.. pero en fin, que salimos tardisimo despues de cenar y comentar pormenores para ese día..
resultado de ser día fuerte, es obviamente el estrés, sumando a eso, que a veces la gente no recuerda que para trabajar en este ambiente hay que sacrificar las celebraciones propias y pasarlo a otro día, pero igual será material para otro tema.
el caso es que el bombón organizo un buffet en el restaurante en el que trabaja para evitar hasta cierto punto un "encamotadero" en la cocina con pedidos a la carta. puesto que el restaurante tiene una marcada tendencia hacia platos mexicanos e italianos, creamos un buffet con opciones en ambas cocinas, buscando obviamente facilidad de preparación, producción previa y rotación en línea.
el viernes anterior al día, le iba a presentar los platos a su jefe (el dueño) para conocer las opiniones y ver si le parecian todos los platos adecuados. desde muy temprano se fue para empezar la preparación y tener todo a tiempo, no sabía bien a que hora querría el dueño conocer los platos y necesitaba tenerlos lo antes posible. total que estando yo en la casa tranquilamente, a las 5 de la tarde recibo una llamada, pensando ingenuamente que era la llamada de "ven por mí" conteste para llevarme la sorpresa de que era para ver si le podía ir a echar la mano con los postres, acepte y me lancé al rest.
la repostera no se iba a poder quedar más horas que las de su turno y por no querer siquiera calarse en hacer algo, le había dejado el paquete al chef.. en fin, muy dispuesta empece a ayudar preparando unas soletas o dedos de dama, para el tiramisú que iba a preparar. luego en lo que las galletas se enfriaban prepare la panna cotta que quedo muy buena y por ultimo ensamble el tiramisú que también quedo riquito.. pero en fin, que salimos tardisimo despues de cenar y comentar pormenores para ese día..
3 comentarios:
Ahhh!!!...pues que padre que le hayas podido ayudar, eso es lo positivo que los dos sean Cheffs o Chefs o Chefes..como sea. Tambien que ambos entienden si uno u el otro salga tarde por trabajo. Sale un saludote!!
Que padre que se echen la mano y se apoyen mutuamente. Hubo algunas palabras que no entraban en mi vocabulario como "encamotadero" jajaja o como es que el tiramisú salga "riquito" jejeje. Síganle echando ganas y por lo menos estuvieron juntos.
riquito se oye tierno, burlona, y encamotar es vocabulario cocinero, es como decir hacerse bolas...
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